2018年最受欢迎水果奖—“百香果”终于从跑龙套顺利C位出道
加载中人已学 2018-07-13 08:56:45 编辑:小九九
目前来看,大陆地区奶茶同质化的现象是比较严重的,同一个配方更换几个名字再现市场。一家大型企业旗下多家奶茶店每家产品都大相径庭。
 
我们之前经过一些测评的小实验,在去掉奶茶杯Logo的情况下,盲喝奶茶,哪家口感最好?哪家使用的什么品牌的鲜奶?奶盖口感的微小差异、甜度是否被调整等,其实在广大消费者品尝过程中舌尖感受味觉差异并不是十分大。


 
举个例子,消费者要求5分糖时,若商家给出7分糖,十个消费者中有半数以上是感知不到的。事实上,小九九曾经探访过几家,所在城市的知名奶茶店。奶茶小哥告诉我,所谓“半糖”并不是“全糖”奶茶的一半,糖分远比半糖高,事实上三分糖的糖份含量才是全糖的一半,也就是真正意义上半糖。
 
另外荔枝口味、草莓口味、芒果口味、冰淇淋口味时,原材料中的糖份已经很高了,决然不合适在饮品中添加多份果糖,然而很多点单人员并不会特意告知顾客,以至于饮品特别的酣甜甚至恶心。
 
通过理性和求实的态度去与顾客沟通,顾客回馈给你的也将是更加真实的感受,从而构建消费者的需求的模型,才能知道顾客到底喜欢什么,下个季度饮品市场可能会流行什么,趋势是怎么样的。


 
有个很有意思的问题,关系到两种水果:橙子和草莓。
 
这个问题是2年前一个朋友提出的。2016年的时候,他问道“为什么通常顾客在选择饮品时会挑“橙子口味”饮品,而在冰淇淋的选择上倾向于“草莓口味”?
 
现在这个态势明显又有了改变。2018年饮品行业什么水果最火?这种水果从曾经“跑龙套”般的存在,如今“千年媳妇熬成婆”华丽丽的C位出道了。
 
百香果。这种集合各种水果的美味体验于一身的水果,最早先是不在国人视线之内的,更没有人用于饮品。前两年,逐渐出现了一些“大果粒水果茶”将百香果作为配料给饮品提升沁人的香味,让人忍不住想继续喝,继续嚼。“百香果”的时代终于到来。
 
直到COCO奶茶的“百香果双响炮”出现,百香果的地位逐渐凸显出来。再看2018年,“瑞幸”这个专做咖啡的品牌,特地推出了一款“柑橘百香果”;“一点点”也紧随其后推出了“百香三重奏”。



 
这就是随着消费水平的提升,物流能力的提升,人们能接受新鲜事物的程度和速度都在不断加大,对饮品口感和认知也不再停留在“来一杯橙汁吧”的水平上了。
 
从探寻尝试,到市场接纳,再到趋势所向,每个饮品人都有一条很长的路要走。
×

使用手机号登陆

还没有账号?点击注册>>忘记密码
×

使用手机号注册

×

使用手机号找回密码