美味卤鸡爪配上鹌鹑蛋,味道香浓,吃到爽
加载中人已学 2019-01-17 10:20:14 编辑:米白
美味卤鸡爪配上鹌鹑蛋,汤汁香浓,鸡爪和鹌鹑蛋都充分吸收卤汁,非常下饭,煮上一锅吃到爽,下面就来介绍下鸡爪抱蛋的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:盐2勺、料酒3勺、酱油3勺、糖2勺、辣椒2颗、蚝油2勺、香叶2片、生抽1勺、生姜2片、鹌鹑蛋20个、鸡爪8只

做法:
1、将鸡爪清洗干净后剪去指甲,然后切成两半
2、将鸡爪倒入锅中,再倒入适量清水煮开后捞出鸡爪清洗干净
3、在锅中倒入适量油烧热后,加入生姜、辣椒、香叶爆香
4、接着倒入鸡爪翻炒一下后,倒入料酒翻炒均匀
5、然后放入酱油、盐、糖、蚝油和适量水,烧开后煮约30分钟
6、最后倒入鹌鹑蛋,盖上锅盖焖煮至收汁后撒上少许葱花即可

注意:
1、鸡爪焯下水再清洗,会洗得更加干净
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