鲜香味浓的红烧兔肉,色泽诱人,肥而不腻
加载中人已学 2019-01-15 10:11:05 编辑:米白
兔肉肥而不腻是许多人都爱吃的一种肉类,做法也有很多,今天来介绍一下红烧兔肉的做法,色泽诱人,鲜香味浓,非常开胃下饭。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:兔肉半只、姜若适量、八角2个、干辣椒适量、桂叶2片、胡椒粒适量、当归适量、蒜头适量、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1克

做法:
1、将兔肉清洗干净,然后倒入开水中焯水沥干备用
2、在锅内加入适量油烧热,再加入胡椒、生姜、花椒、干辣椒、八角和桂叶炒香
3、接着将焯过水的兔肉倒入锅中翻炒一下,再加入生抽、老抽和糖调色调味
4、炒至兔肉上色后,加适量水没过兔肉,再加入当归和蒜头开大火将水烧开
5、烧开后转小火炖煮约40分钟,最后撒上蒜叶和鸡精即可

注意:
1、加糖不仅可以上色,还可以提鲜
2、可以用茶油来炒兔肉,会让肉更香又不会油腻
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    掌握这个技巧,红烧肉肥而不腻,香甜软糯!
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