吸饱酱汁的肉末茄子,味道浓郁,非常下饭
加载中人已学 2019-01-02 13:16:42 编辑:米白
茄子是比较容易入味的一种食材,和肉末一起红烧,茄子吸收了酱汁后味道非常棒,也非常下饭,而事先稍稍腌制一下茄子又能让茄子口感更棒。下面就来介绍下肉末茄子的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:茄子2个、猪肉200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1大勺、生抽2勺、淀粉适量、白糖1小勺

做法:
1、将茄子切成条,放入少许盐抓匀腌制约20分钟,将猪肉切成肉末备用
2、将腌好的茄子用清水冲洗一下后挤干水分,将葱姜蒜切碎备用
3、在锅内放入适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香,再倒入肉末炒散
4、炒至肉末变白后,转小火倒入豆瓣酱翻炒均匀,然后再倒入生抽调味
5、接着转中火,放入茄子翻炒约1分钟,最后倒入水淀粉和白糖翻炒至汤汁浓稠即可

注意:
1、茄子腌制一下会更入味,口感也会更好
2、茄子腌制好后要冲洗掉多余的盐,同时要挤干水分
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