酥软细腻的酥皮绿豆饼,一口下去唇齿留香
加载中人已学 2018-12-27 15:23:24 编辑:米白
酥皮绿豆饼,一口下去味道香浓酥软,入口即化,唇齿留香,绿豆馅口感细腻又不会太腻,老少皆宜。下面就来介绍下酥皮绿豆饼的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

水皮材料:中筋面粉150克、玉米油60克、白砂糖30克、水55ml
 
油皮材料:中筋面粉120克、玉米油55克
 
绿豆馅材料:绿豆250克、无盐黄油50克、白砂糖50克

做法:
1、将绿豆去皮煮软后倒入料理机杯中,加入白砂糖和无盐黄油打成泥
2、将制作水皮中筋面粉、水、玉米油和白砂糖倒入面盆中,揉成面团静置醒发30分钟
3、将制作油皮的中筋面粉倒入面盆中,再加入玉米油,揉成面团
4、将绿豆馅、水皮和油皮分别分成20份,用油皮包上水皮后搓圆
5、接着将油皮擀成椭圆形,再卷起来后擀成圆形,然后包上绿豆馅压成饼状
6、将饼胚放入铺有烘焙纸的烤盘中,放入烤箱中180℃烤制约15分钟即可

注意:
1、绿豆要去皮再做成馅,注意口感更细腻
2、烤绿豆饼记得中间取出翻面,使饼两面受热均匀

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