清香软糯的粉蒸肉,肥而不腻,百吃不厌
加载中人已学 2018-12-21 13:10:55 编辑:米白
清香软糯的粉蒸肉,米粉吸收了多余的油脂后,猪肉吃起来肥而不腻,米粉也带上了浓浓肉香。下面就来介绍下粉蒸肉的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:五花肉400克、米粉80克、葱姜少许、生抽10ml、老抽15ml、糖少许、料酒15ml、盐2克、鸡粉2克、清水少许、青菜叶4片

做法:
1、将五花肉清洗干净后,切成小块备用,将葱切成段,姜切成丝备用
2、在五花肉中加入姜丝、葱段、料酒、糖、盐、生抽和老抽抓匀,腌制约50分钟
3、在米粉中加入少许清水、老抽和鸡粉,然后用筷子搅拌均匀
4、将腌好的五花肉均匀地裹上米粉,在碗底铺上青菜叶,再放上五花肉
5、将碗放入蒸锅中,开大火将水烧开后转中小火蒸约40分钟,再关火焖5分钟即可

注意:
1、选用肥瘦相间的五花肉味道会更好
2、五花肉要提前腌制会更加入味,腌好后去掉姜和葱
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