无需发酵的奶黄包,一样松软可口
加载中人已学 2018-12-14 15:54:13 编辑:米白
松软可口的奶黄包是早餐的不二之选,今天介绍的这个做法不需要加泡打粉等原料,无需发酵,但也能做出松软的奶黄包。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

奶黄馅原料:糖65克、鸡蛋1个、玉米淀粉25克、牛奶50克、黄油25克

包子皮原料:面粉187克、糖18克、酵母3克、牛奶100克

做法:
1、将鸡蛋和糖倒入碗中打散,再倒入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀
2、将黄油隔水加热融化,倒入打好的蛋液中搅拌均匀后再倒入一个大餐盘中
3、接着将餐盘放入蒸锅中,开大火蒸约20分钟,并每隔5分钟搅拌下馅料
4、将蒸好的奶黄馅盛出放凉,将做包子皮的材料混合后揉成光滑的面团
5、将揉好的面团盖上保鲜膜醒发10分钟,期间将奶黄馅均匀分成10份
6、将醒好的面团搓成长条平均分成10份后,压扁擀成中间厚旁边薄的面皮
7、接着在面皮中包入馅料,放入蒸笼盖上盖子醒发约20分钟
8、最后将蒸笼放入蒸锅中,开大火将水烧开后再蒸15分钟,然后关火焖3分钟即可

注意:
1、黄油可以用玉米油代替,就不用加热融化了
2、蒸奶黄馅时要每隔一段时间就搅拌一下,蒸至没有流动的液体就可以了
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