松脆可口的“趣多多”,浓郁可可味
加载中人已学 2018-10-29 14:07:04 编辑:米白
趣多多”是一种饼干类的零食,在巧克力饼干上点缀有巧克力豆,松脆可口,一口下去满嘴都是浓郁的可可味。喜欢这类小零食的朋友赶紧学起来。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:低筋面粉100克、玉米淀粉80克、可可粉20克、鸡蛋液60克、糖粉60克、盐1克、无盐黄油80克、耐烤巧克力豆40克

做法:
1、将黄油在室温下软化,将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、盐混合均匀备用
2、将软化好的黄油用打蛋器搅打至颜色发白,体积微微膨胀
3、将糖粉加入到黄油中搅打均匀后,再分三次加入鸡蛋液搅打均匀
4、将之前混合好的面粉筛入黄油蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉粒
5、将拌好的面团包上保鲜膜,搓成长条形,然后分成约15克的小面团并搓圆
6、在小面团上均匀放上耐热巧克力豆,然后将小面团轻轻压扁并用刮刀修一下
7、将面饼放在铺有烘焙纸的烤盘上,将烤箱预热至170℃,将烤盘放入中层烤约18分钟即可

注意:
1、面团中没有加水,比较干是正常的
2、普通巧克力豆遇热会融化,所以要用耐热的巧克力豆
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