经典卡布奇诺怎么做?分层原理是什么?
加载中人已学 2018-10-26 15:45:36 编辑:米白
经典卡布奇诺分层原理是,热牛奶打发后产生的蒸汽式奶沫和打发式奶沫密度不同,倒入咖啡后,咖啡会夹在两层奶沫之间产生分层现象。下面就来介绍下经典卡布奇诺的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:咖啡粉适量、牛奶250ml、开水适量

做法:
1、将咖啡粉用开水冲成浓咖啡,并将牛奶加热至60-70℃
2、将热牛奶倒入奶杯的约1/2处,然后用打泡器搅打约2-3分钟
3、搅打至牛奶变蓬松,出现细腻的奶沫,体积变为原来的2倍左右
4、将奶杯在桌子上轻轻敲几下,使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分层
5、然后用勺子稍稍挡住奶杯口,将奶杯下层的蒸汽式奶沫倒入玻璃杯的1/3处
6、接着用勺子将奶杯上层的打发式奶沫舀到玻璃杯约2/3处
7、接着将热的浓咖啡沿着杯壁慢慢倒入玻璃杯中即可

注意:
1、可以在做好的成品上,撒些肉桂粉或巧克力粉
2、倒咖啡时速度要慢,可以用玻璃杯引流,这样才会出现比较明显的分层现象
×

使用手机号登陆

还没有账号?点击注册>>忘记密码
×

使用手机号注册

×

使用手机号找回密码