爽口美味【咖啡冻】的制作方法
加载中人已学 2018-06-14 09:50:26 编辑:小九九


咖啡冻的滑嫩爽口滋味让很多人难以忘怀,香浓不甜腻的咖啡冻可以不仅品尝起来非常美味,而且可以搭配各种饮料。你可以把它当作晶莹透亮的冰凉果冻,也可以与茶饮搭配,代替布丁、粉圆,做出一款别具匠心的饮品。
 
咖啡冻的制作配方:(数量6个)
 
材料:
细砂糖:150克
吉利T: 30克
即溶咖啡:10克
水:1380ml
奶精:适量
 
制作步骤:
取一钢盆,放入细砂糖加入吉利T以直型打蛋器打匀。
取一小锅,倒入1300ml的水,放入作法1,以汤匙搅拌均匀,再开小火煮沸。
即溶咖啡用80cc的水调匀,倒入作法2中拌匀开火,趁热倒入果冻模中,待凉放入冰箱,食用时取出淋上奶精即可。
问:作好的咖啡冻吃起来有颗粒,是什么原因呢?
答:吉利T遇水容易结成颗粒,所以应先与砂糖拌匀,再倒入水中。
 
问:做果冻尚未放入模型前,一下子就凉掉变硬,该怎么办?
答:须趁热时尽快倒入模型中,才不会容易硬掉,如果在锅中已经开始变硬,则可以再开炉火加热一下,再重新倒入模型中即可。
 
此配方可以做6个
 


黑晶冰咖啡
 
器具TOOL
钢杯:1个  雪克杯:1个
 
准备材料:
单品热咖啡:100ml
果糖:15ml
液态奶精:10ml
咖啡冻:1个
冰块:适量
 
制作步骤:
将单品热咖啡倒入不锈钢杯中,将钢杯放入装有冰块和水的容器中,等待咖啡变凉。
在雪克杯中加入1/3杯的冰块,再倒入作法1变凉的咖啡、果糖和液态奶精摇匀。
咖啡冻切成块状放入杯中,再将作法2摇匀的咖啡滤除冰块倒入杯中即可。
 
备注:花式咖啡是利用单品咖啡为基底,再变化出更丰富样貌的咖啡,所以可以随意运用任何一种单品咖啡作搭配,并没有搭配上的限制。
 
选用预拌粉制作
 
预拌粉替代了多种原料,并且加以改良,利用制拌粉来制作茶饮冻,不但制作起来配方简单,也降低了失败率,正因它简便、易成功的特性,可以说是初学者的最佳选择。
 
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