酱香四溢的土家酱香饼,成本低廉,广受欢迎
加载中人已学 2018-12-18 15:05:34 编辑:米白
咸香松脆的酱香饼,成本低廉,抹上特制酱料,酱香四溢又能充饥,是广受欢迎的一种街头小吃。下面就来介绍下酱香饼的做法。(更多餐饮培训指南敬请关注餐饮前线)

原料:面粉300克、温水200克、花椒粉适量、熟芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角1个、花椒适量

做法:
1、将面粉放入面盆中,加入温水用筷子搅拌和面,然后揉成面团醒发半小时
2、在锅中加少许油,放入八角和花椒小火爆香后捞出,留下花椒油
3、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,再放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香
4、接着加入半碗水、白糖、孜然粉和熟芝麻粉,烧开后翻炒一会后盛出备用
5、将醒好的面团分成两份,再擀成长方形的薄面皮,然后刷上一层油撒上花椒粉
6、将薄面皮切成连着的九宫格,然后将面皮沿切口折叠起来,再擀成圆形薄面饼
7、将电饼铛预热,再加入少许油烧热,把薄饼放进去烙至两面金黄
8、最后刷上一层之前做好的酱料,再撒上白芝麻和葱花即可

注意:
1、想吃薄一点的面饼,可以将面团分成三份做
2、多余的酱料可以密封保存起来,下次可以接着用
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