2018餐饮新风尚,鲜香醇厚的地锅菜
加载中人已学 2018-06-26 13:31:26 编辑:陶陶
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。是按家常的做法煮上一锅菜,锅边贴满玉米饼,是一种饭菜合一的烹调方法。地锅菜口味鲜醇,有着饼的香气和汤底的醇厚,具有软滑与干香并存的特点。如今,很多饭店都推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅排骨、地锅三鲜、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。

今天就教大家怎么做地锅鱼,学习了以后也可以举一反三尝试其他的地锅菜。



原料:
鱼块、香菇、面团、豆腐、大蒜、香料等
 
制作步骤:
1、香菇浸在凉水中泡发,腌制鱼肉,裹上生粉。
2、鱼块放入油锅炸至表面金黄后捞出。
3、放入豆腐油炸。
4、再放入香菇、香料等等。
5、倒干辣椒、料酒。
6、放入锅内炖煮、在锅的边缘贴上锅贴。
7、出锅前撒上香菜、葱花润色增味。
 


地锅菜的特色就在于锅边的面饼,一般是用玉米面粉做的,饼沾着汤汁吃,口感浓郁,味道鲜美。

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